吃火锅 台湾名摄影师阮义忠“人与土地”影展台北开幕

时间: 2017-05-16 来源: 作者: 皇冠论坛 点击:

吃火锅教你6招不发胖

“中央社”图

  台北4月7日电 (记者 张一凡 郑巧)台湾著名摄影师阮义忠《人与土地》摄影展7日在台北松山文创园的琉璃工房开幕。

  此次展出的85件作品,是阮义忠40年前,凭借一张公路地图,走访那些他未曾去过的地方,用纪实的手法、通过影像记录当时台湾的发展脉络。该展览在上世纪1987年曾经首展,成为台湾摄影的一个里程碑,被两岸誉为“用影像口述台湾历史”。策展人张毅表示,今天重新展览,是为了给人们寻根社会价值、厘清文化本源提供一个再回首的切口。

  12月14日电 台湾“中央社”13日报道说,气温冷吱吱,寒冬吃火锅最过瘾。酸菜白肉锅、羊肉炉、姜母鸭、日式涮涮锅、韩式泡菜锅,让人难抗拒,但热呼呼的汤头、食材,也吃下不卡路里。教你6招吃火锅,平衡热量不发胖。

  想吃又要健康,避免热量爆表,只要掌握以下撇步,就能减少热量摄取,不会胖。

  一、吃火锅前不忍饿

  每次吃火锅,总会心想等一下就要尽情大吃,就先饿一下,届时再吃个尽兴、吃个够本?殊不知忍饿到餐前反而会因为饿过头,毫不顾忌地吃下过多热量,肠胃也可能因此不适。

  建议不要忍饿吃火锅,餐前可先吃水果如番石榴、苹果等垫胃。

  二、菜肉分离 巧喝汤

  煮火锅下料,建议把菜和肉分开煮,喝汤可选煮菜和海鲜的那一锅,少油、鲜美又清甜,无负担。捞汤时,先把汤煮沸,汤面浮油往两边跑,再捞中间清澈少油汤头食用,可大幅降低热量。

  三、享受鲜味 少沾酱

  锅物本身已是重口味、高热量,尽可能不要再沾酱享受食材本身味。酱料本身也含热量,要注意。

  怕辣的人可试试神奇的“白醋”,加点葱花、香菜、蒜苗,用来沾麻辣锅物可有效降低辣度和增添风味。

  五、勤换碗盘 少汤汁

  从锅中夹起食材,特别是冻豆腐、豆皮、叶菜类,可先在盘子挤出油汁,再拿到碗里吃,若能稍微过水更好。当碗盘里累积了不少油汁,就应更换,既可避免过多热量下肚,食物的味道也不会混在一起。

  六、搭配饮料 开水就好

  麻辣锅常搭配的“酸梅汤”,一瓶热量约380大卡,3个人分享,热量也有127大卡,快等于吃一碗面了。铝罐装的气泡饮料、台啤、果汁热量都超过100卡。虽然改成“无糖饮料”,就可以减少超过100大卡的热量,但还不如改喝清淡的白开水,最无负担。

  营养师指出,火锅汤底会增加热量摄取,其中又以麻辣锅热量最高,再依序是菜白肉锅、泡菜锅、猪肉高汤。

  每种锅底都有不同减热量吃法,但相同原则是先放蔬菜、蛤蜊等食材,让食材中的钠先溶出,再依照喜好放入泡菜、酸菜或麻辣汤包,可减少热量和钠离子摄取。

  1950年生于宜兰头城镇一个木匠人家的阮义忠,是台湾当代著名摄影家,是少数入选美国权威的《当代摄影家》一书的华人摄影家,专注地用镜头记录台湾的社会现象。近年来,他穿梭于两岸之间,开展影像文化交流活动。

  摄影展开幕式上,阮义忠说,将设立“阮义忠摄影人文奖”,聘请两岸和香港的知名学者、社会学家、文化研究者和摄影师等担任评委,旨在奖励华人摄影师的杰出作品,提升中华影像艺术,预计11月底将进行评选和颁奖。(完)

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